Odpad je selháním představivosti. Douglas McMaster v londýnské restauraci Silo nemá koš

O epizodě

Restaurace Silo obydlela starou fabriku ve východním Londýně. Interiéry jsou z regenerativních materiálů, suroviny od regenerativních farmářů, pekaři si melou vlastní mouku – dřevěný mlýn se dostal dokonce do loga podniku. Restaurace nemá koš a téměř žádný kompost. Většinu zbytků se daří eliminovat už při plánování procesů. Organické zbytky zpracují ve fermentační laboratoři. Vznikají tak unikátní dochucovadla podobná sojové nebo rybí omáčce.

Další epizody

• Klimaúzkost není slabost. Psycholog a terapeutka o tom, co s námi dělá krize 27. 10. 2026 · 31 min
• Konvice, koberec, náušnice. Martina Hájková o chemii, kterou nevidíme, ale žijeme s ní každý den 13. 10. 2026 · 30 min
• Tam bylo moc smrti, tohle je zase moc bujícího života. Proč nás spontánní příroda stále znepokojuje? 29. 9. 2026 · 38 min
• Ta zem je toho plná. O sudech s jedy, křížcích a Šumavě, jakou málokdo zná jako Richard Brož 15. 9. 2026 · 33 min
• Ledňáček, larvy chrostíků a žlutá louka. Jak děti na táboře čtou krajinu? 1. 9. 2026 · 28 min
• Prach, miliarda a starostové bez záruky. Novinářka Zdislava Pokorná o světě Pavla Tykače 18. 8. 2026 · 39 min
• Dívat se na krajinu očima zajíce. Může spolupráce myslivosti a zemědělství zlepšovat naši krajinu? 4. 8. 2026 · 26 min
• Kamzíka neohrožuje vlk ani turista, ale klima, říká vědec, který ho 700 hodin sledoval z posedu 21. 7. 2026 · 31 min
• Jsme poslední v Evropě. Větrná energetika je náš nejlepší hráč a nechali jsme ho sedět na lavičce 7. 7. 2026 · 20 min
• Přijeli natočit lov kytovců, skončili za mřížemi. Co viděl český dobrovolník na Faerských ostrovech? 23. 6. 2026 · 27 min