Epizoda podcastu Český gastronomický podcast
Michal Voldřich, Českomoravský svaz pivovarů – Minipivovary na vzestupu
23. 10. 2024 · 1 h 5 min
O epizodě
V tomto díle jsme si povídali s Michalem Voldřichem, průkopníkem českého minipivovarnictví a prezidentem Českomoravského svazu minipivovarů. Michal s námi sdílel své zkušenosti z více než 30 let v oboru, přiblížil rozvoj minipivovarů od 90. let a diskutoval výzvy, kterým pivovary čelí, včetně pandemie. Dozvíte se také, jak důležitá je spolupráce mezi malými a velkými pivovary a jaké trendy dnes formují pivovarnický trh.
„Když jsme začínali, lidé na kvasnicové pivo koukali jako na zkažené. Dnes už je to naopak – čím kalnější, tím lepší.“
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Jak se české minipivovary vyrovnaly s nároky na kvalitu a inovace v pivovarnictví.
Jaké byly hlavní důvody rozmachu minipivovarů v posledních desetiletích.
Jaké výzvy čekají pivovarníky v oblasti surovin a provozních nákladů.
Jak spolupráce mezi malými a velkými pivovary pomáhá rozvíjet český pivovarnický trh.
Praktické rady pro pivovarníky, jak obstát v konkurenčním prostředí.
Partnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
Knihy z epizody
Další epizody
- Katarína Kakalíková, Mastercard – Ženy začínají podnikat průměrně o deset let později než muži 21. 10. 2026 · 1 h 15 min
- Jana Jáčová, UOL Účetnictví – Doplatek 6 milionů za neprůkazné účetnictví 8. 9. 2026 · 1 h 21 min
- Jan Vala, Libeřské lahůdky – Chlebíček je synonymum klasického českého produktu 14. 7. 2026 · 55 min
- Jan Snopek, Foodway Catering – Veganské věci mě baví víc než pracovat s masem 30. 6. 2026 · 45 min
- Filip Matušek, Nesnězeno – Vždycky něco zbyde, i když si myslíte, že ne 16. 6. 2026 · 48 min
- Karolína Kočendová, Institut Cirkulární Ekonomiky – Cirkulární ekonomiku dělaly už naše babičky 2. 6. 2026 · 1 h 7 min
- Lukáš Kaňovský, Oh My Bean – Kávový průmysl je spíš mléčný průmysl 12. 5. 2026 · 1 h 0 min
- Ivo Ptáčník, Laura Coffee – Konec naivity v gastru aneb proč už nestačí jen dobré kafe 28. 4. 2026 · 1 h 13 min
- Filip Urban & Antonín Walter, Gemüse Corner Kebab – Museli jsme přestat být až moc hodní 13. 4. 2026 · 59 min
- Petr Flek, Pejpr – Poctivý gyros a tvrdá realita libereckého gastra 30. 3. 2026 · 1 h 2 min