O epizodě
Těžko říct, jestli se proslavil před dvaceti lety díky pražské restauraci Le Terroir, anebo se tato restaurace proslavila díky němu. Dnes patří jednačtyřicetiletý muž každopádně mezi nejuznávanější české kuchaře.
Mluvili jsme spolu o tom, jestli měl před zmíněnými dvaceti lety opravdu na dosah Michelinskou hvězdu, a zda ho mrzí, že ji nedostal.
Zeptal jsem se ho i na to, jestli je těžké zhubnout dvacet kilo, a zda to pro kuchaře specializujícího se mimo jiné na českou kuchyni vlastně není špatná reklama.
No a pochopitelně přišla řeč i na svatomartinskou husu. Jak ji má rád a jak ji připravuje ve své restauraci U Martina v Praze na Hanspaulce.
Mimochodem, tohle je první díl mého podcastu, ve kterém zazní recept na jídlo. Je jím rajská omáčka, která voněla v domě, kde náš rozhovor probíhal.
Knihy z epizody
Další epizody
- Chtěl jsem svou prvotinu vydat ještě jako padesátník. Nevyšlo to o pár týdnů, říká novinář Jan Bartáček (307) 17. 10. 2026 · 1 h 30 min
- Jak Filipínci promění atmosféru v české fabrice? Představte si sto nových lidí, kteří se stále usmívají, říká personalista Tomáš Surka (306) 1. 10. 2026 · 1 h 17 min
- Neptám se hostů, jak chtějí steak. Vím to líp než oni, říká řezník a lektor Roman Kóňa (305) 11. 9. 2026 · 1 h 35 min
- Vystudoval jsem literaturu, ale věděl jsem, že se budu živit něčím jako prodáváním banánů. Což se v podstatě povrdilo, říká Marek Prorok (304) 2. 9. 2026 · 1 h 50 min
- Když mi žena oznámila, že bude kandidovat na prezidentku, málem jsem spadl z kola, říká advokát Robert Neruda (303) 25. 8. 2026 · 1 h 33 min
- Bylo by nejčistší rouhání, kdybych si stěžoval, říká básník a důchodce Jiří X. Doležal (302) 18. 8. 2026 · 1 h 25 min
- Architekti dnes často nestaví pro klienty, ale pro své ego. A vznikají domy, které sice sbírají ceny, ale nedá se v nich moc bydlet, říká podnikatel Emil Čeleda (301) 6. 8. 2026 · 1 h 24 min
- Vždycky se dívám, jak má firma posekanou trávu před barákem. Kdo má nepořádek před fabrikou, má ho nejspíš i v účetnictví, říká podnikatel a investor Petr Kasa (300) 29. 7. 2026 · 1 h 25 min
- Řídit stát jako firmu? Samozřejmě. Ale jako odpovědný manažer, ne jako psychopat, říká Michal Bláha z Hlídače státu (299) 21. 7. 2026 · 1 h 42 min
- Když se něčeho moc bojíte, tak to přitahujete. Proto zprávy nesleduju a televizi doma nemáme, říká fotografka a spisovatelka Sára Saudková (298) 6. 7. 2026 · 1 h 28 min