epapyrusOtevřít aplikaci
Červený nebo bílý?

Epizoda podcastu Červený nebo bílý?

039: Zdeněk Kroupa a Lukáš Jídlovec z Šupiny a Šupinky o kombinování vína s našimi rybami a vyhlášených kapřích hranolcích

30. 1. 2026 · 34 min

Přehrát zdarmaVšechny epizody

O epizodě

Klára a Pavel Buchwaldek z b.wine se spolu v rámci gastro minisérie vydali až do Třeboně do restaurací Šupina a Šupinka za šéfkuchařem Zdeňkem Kroupou a manažerem restaurace Lukášem Jídlovcem. Ti se pochlubili bohatou historií vyhledávaných kapřích hranolků a detailně popsali svou filozofii při vaření s českými rybami, a to i těmi nezvyklými.

Klára s nimi samozřejmě probrala, jakou roli u nich v restauraci hraje víno a jak na svém menu přistupují k párování sladkovodních ryb s vínem.

Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu, děkujeme.

P.S. Šupina a Šupinka získali nejen zmiňovaného Biba v rámci Michelin Guide ale také obhájili 2 čepice v rámci průvodce Gault et Millau. Gratulujeme!

Klára a naše vína byla součástí obou těchto událostí a tyto akce představují obrovský přínos pro naši gastronomii a propojení s našim vínem.

Knihy z epizody

Jak se vařívalo kdysi a jak dnes, 4.díl: P-ŠJak se vařívalo kdysi a jak dnes, 4.díl: P-ŠJaroslav VašákE-kniha · 330 stranKůrčička křup, omáčka šplouchKůrčička křup, omáčka šplouchZuzana BöhmováE-kniha · 160 stranVše, co byste měli vědět o víně....Vše, co byste měli vědět o víně....Pavel Pavloušek, Pavla BurešováE-kniha · 144 stran

Další epizody