epapyrusOtevřít aplikaci
HovorcaSt

Epizoda podcastu HovorcaSt

4 roky v michelinském pekle: Krev z nosu a řev | Pavel Býček

27. 7. 2026 · 1 h 7 min

Přehrát zdarmaVšechny epizody

O epizodě

Zažil brutální řev a hysterii michelinských kuchyní Londýna. Musely mu stačit čtyři hodiny spánku denně a ze stresu krvácel z nosu. Jaká realita se skrývá na pozadí úspěchu ocenění Michelin Guide?

Otevřete s námi dveře do skrytých míst nejluxusnějších restaurací světa, kam se běžný host nikdy nepodívá. Hostem nové epizody podcastu HovorcaSt je uznávaný šéfkuchař a spolumajitel pražské restaurace The Eatery Pavel Býček.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Za naleštěnou krásou nejlepších restaurací se skrývá tvrdá realita vrcholové gastronomie. Tvrdá, nekompromisní a na samém limitu fyzických i psychických možností člověka. Pavel Býček vzpomíná na čtyři roky londýnského pekla pod vedením nejostřejších šéfkuchařů, okamžité vyhazovy i na to, jakým způsobem ho tato drsná škola zformovala do vedoucí pozice pražského kuchařského týmu.

V rozhovoru se dozvíte:

▪️ jak skutečně fungují michelinské restaurace

▪️ jak probíhá hodnocení Michelin Guide

▪️ proč Bib Gourmand není „nižší michelinská hvězda“

▪️ jak vzniká chuť umami

▪️ proč některá jídla chutnají nezapomenutelně

▪️ jaké chyby dělají restaurace i hosté

▪️ proč Pavel odmítá vařit pro vlastní ego

▪️ jak vybudoval The Eatery mezi nejlepší české restaurace

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌐 Více o podcastu HovorcaSt: www.hovorcast.cz

Najdete zde všechny epizody, videoverze rozhovorů, odkazy na podcastové aplikace i sociální sítě.

📱 Sledujte HovorcaSt:

Instagram: https://www.instagram.com/hovorcast/

Facebook: https://www.facebook.com/HovorcaSt/

Knihy z epizody

Glosy Pavla MaureraGlosy Pavla MaureraPavel MaurerE-kniha · 304 stran

Další epizody