#024 O fermentování, bylinkách a houbách s Divoženkou v kuchyni Denisou Šimlovou

27. 6. 2023 · 56 min

O epizodě

Denisa Šimlová neboli taky Divoženka v kuchyni je královna kvašení a vášnivá sběračka jedlých darů přírody. Své zkušenosti pravidelně předává tisícům lidí na sítích i v rámci svých kurzů a teď je přiblížila v našem rozhovoru — o tom, jak sbírat, fermentovat a využívat v kuchyni vše jedlé, co okolo nás roste. Ale taky o její cestě z Prahy na Kokořínsko, o přibližování se k soběstačnosti nebo překonání strachu z přísných hygienických podmínek fermentace.

V první části rozhovoru probíráme:

(2:30) - Studium a cesta k oboru

(6:06) - Společné nakupování

(14:41) - Co se dá v Praze sbírat

(16:19) - Inspirace na recepty

(19:26) - Cesta z Prahy na Kokořínsko

(22:48) - Posun ve sbírání a fermentaci

(31:21) - Funkční houby v kuchyni

(35:37) - Tipy na jaro/léto

Druhou část rozhovoru společně s infografikou pro podporovatele podcastu najdete na ⁠https://www.pickey.cz/margit⁠