O epizodě
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG.
Z restaurace se dostat k foodtrucku a jídelně? Ano, jde to! Jídlo z foodtrucku jde dělat skvěle a poctivě a o tom si s námi bude dnes povídat náš host, známý kuchař a restauratér, člověk aktuálně spojený s HQ Pippi Grill - Mirek Kalina.
Jak se takový přesun vlastně stane, je lepší provozovat foodtruck než kamennou restauraci, co byl nejzlomovější moment úspěchu, co lze přenést ze zahraniční praxe k nám a co nejraději Míra vaří?
Otevřel by si znovu restauraci, jaký koncept mu u nás chybí, posun hostů v gastronomii a kulinářské kurzy, co je důležité pro michelinské ocenění a jaké trendy vnímá v budoucnosti gastronomie?
Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
Knihy z epizody
Další epizody
- EP154 - Mega brand rumu Don Papa (Marek Štochl) 11. 10. 2026 · 42 min
- EP153 - The Eatery (Pavel Býček) 1. 10. 2026 · 1 h 1 min
- EP152 - Becher's Bar - Grandhotel Pupp (Vítězslav Cirok) 20. 9. 2026 · 41 min
- EP151 - Jak vyhrát World Class? (Vítězslav Cirok) 10. 9. 2026 · 34 min
- EP150 - Hotelové bary (Jiří Vošahlík) 30. 8. 2026 · 38 min
- EP149 - Z baru na Instagram (Lea Siekel) 20. 8. 2026 · 43 min
- EP148 - Evropské gastro festivaly (Kryštof Hordina) 9. 8. 2026 · 41 min
- EP147 - Flair is not dead (Štěpán Šimánek) 30. 7. 2026 · 45 min
- EP146 - Agáve, které neznáme (Štěpán Šimánek) 19. 7. 2026 · 46 min
- EP145 - Léto a drinky 28. 6. 2026 · 43 min