O epizodě
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG.
Dnes potěšíme hlavně chuťové buňky, a to novým slovanským menu v restauraci V Zátiší a naším dnešním hostem je šéfkuchař Daniel Bureš.
Rozdíl mezi menu a konceptem, jak se do všeho propisuje identita podniku a kde končí osobnost šéfkuchaře a začíná DNA provozu? Kvalitní suroviny, jejich lokálnost a jak je to s konzistencí?
Co dnes čeká host od skvělého menu, chyby při tvorbě konceptu, kde končí přijatelná avantgarda a jak zlomové jsou brambory s tvarohem?
Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
Knihy z epizody
Další epizody
- EP155 - Od restaurace k jídelně (Mirek Kalina) 22. 10. 2026 · 42 min
- EP154 - Mega brand rumu Don Papa (Marek Štochl) 11. 10. 2026 · 42 min
- EP153 - The Eatery (Pavel Býček) 1. 10. 2026 · 1 h 1 min
- EP152 - Becher's Bar - Grandhotel Pupp (Vítězslav Cirok) 20. 9. 2026 · 41 min
- EP151 - Jak vyhrát World Class? (Vítězslav Cirok) 10. 9. 2026 · 34 min
- EP150 - Hotelové bary (Jiří Vošahlík) 30. 8. 2026 · 38 min
- EP149 - Z baru na Instagram (Lea Siekel) 20. 8. 2026 · 43 min
- EP148 - Evropské gastro festivaly (Kryštof Hordina) 9. 8. 2026 · 41 min
- EP147 - Flair is not dead (Štěpán Šimánek) 30. 7. 2026 · 45 min
- EP146 - Agáve, které neznáme (Štěpán Šimánek) 19. 7. 2026 · 46 min