epapyrusOtevřít aplikaci
OD PARENICE PO KVASNICE

Epizoda podcastu OD PARENICE PO KVASNICE

🇸🇰🥬🫙 KVASÍ SLOVENSKO? 🎙️

15. 10. 2026 · 52 min

Přehrát zdarmaVšechny epizody

O epizodě

Kapusta, ovocie, nápoje aj čoraz obľúbenejšie kimči. Fermentovanie má na Slovensku dlhú tradíciu, no dnes zažíva nový rozmach. Čo sa pri kvasení skutočne deje a prečo niekedy namiesto chutnej dobroty vznikne nepodarený experiment?Hosťom novej epizódy podcastu Od parenice po kvasnice bude špecialista na fermentovanie Daniel Karas.

Dozviete sa:✅ Čo je fermentácia a akú úlohu pri nej zohrávajú mikroorganizmy,✅ Ako pripraviť domácu kvasenú kapustu aj kimči,✅ Aké chyby robíme pri fermentovaní najčastejšie,✅ Či sa môže z čaju ponechaného na kuchynskej linke stať kombucha,✅ Čo má pestovanie fermentačnej kultúry spoločné s kváskom,✅ Prečo Eva Máziková v Pachovi kapustu tlačila, zatiaľ čo Kórejčania tú svoju tlačiť nemusia.

Knihy z epizody

Fermentujeme se SuperkvašákyFermentujeme se SuperkvašákyIng. Eva HoráčkováE-kniha · 208 stranSíla přírodní fermentace – vázané vydáníSíla přírodní fermentace – vázané vydáníSandor Ellix KatzE-kniha · 256 stranNakládáme zeleninuNakládáme zeleninuClaudia Lorenz-LadenerE-kniha · 120 stran

Další epizody