epapyrusOtevřít aplikaci
Back to Basics

Epizoda podcastu Back to Basics

#33 - Miloslav Laštovička - spoluzakladatel Kojibakers: o fermentaci, koji, odvaze změnit směr a budovat značku s přesahem

25. 9. 2025 · 1 h 1 min

Přehrát zdarmaVšechny epizody

O epizodě

V této epizodě vás vezmu do fascinujícího světa fermentace s Miloslavem Laštovičkou, spoluzakladatelem značky Kojibakers – která vyrábí miso, tamari, shiokoji, fermentované octy, veganské garumy, enzymatické potraviny a nově i koji kosmetiku.

Milanův příběh je inspirací pro všechny, kdo uvažují o změně směru – a chtějí dělat věci s větším smyslem.

V rozhovoru uslyšíte:

• jak Kojibakers vznikli bez loga, webu a byznys plánu,

• co je koji a proč se mu přezdívá „zázrak fermentace“,

• jaký je rozdíl mezi pomalou řemeslnou fermentací a tou průmyslovou,

• jaké benefity mají fermentované produkty pro trávení, mikrobiom i imunitu,

• jak začít s miso, tamari nebo shiokoji v běžné domácnosti (i bez michelinské hvězdy),

• proč dnes fermentují růže, chlebové kůrky nebo med – a vytvářejí koji mýdla a krémy,

• a co by si Milan přál, aby lidé v Česku lépe chápali o cestě ke zdraví a původu potravin.

🧡 Tahle epizoda není jen o jídle. Je o odvaze, řemesle a zdraví, které začíná u mikroorganismů.

🔗 Odkazy a zmínky v epizodě:

• Kojibakers web: www.kojibakers.cz

• Instagram: @kojibakers

• Kód pro posluchače: SPACEBYB, 10 % sleva na produkty na www.kojibakers.cz

• Host: Miloslav Laštovička

🎧 Poslechněte si epizodu:

→ Spotify

→ Apple Podcasts

→ Webová stránka podcastu

Knihy z epizody

Fermentujeme se SuperkvašákyFermentujeme se SuperkvašákyIng. Eva HoráčkováE-kniha · 208 stranKouzlo fermentace s plísní kojiKouzlo fermentace s plísní kojiJeremy Umansky, Rich ShihE-kniha · 352 stran

Další epizody